Chlazené

V této kategorii najdete zboží, které vyžaduje chladírenský režim, doprava je proto našimi kurýry. 

Toto zboží nelze posílat běžnou kurýrní službou, přesto, že to většina eshopů dělá, zboží zůstává mimo kontrolu, při nedoručení se opakuje doručení až další den, často až další pracovní den, tedy při pátečním nedoručení až v pondělí, nebo při neúspěšném doručení se zboží vrací k dodavateli až další den. To je pro nás nepřípustné.

Je potřeba si uvědomit, že při zvýšení teploty dochází k pomnožení mikroorganismů, a to rychlostí až zdvojnásobení počtu každých 20 minut, jedna se o povrchovoiu teplotu zboží, nikoliv uvnitř.

U hovězího masa nabízíme maso z naší farmy které je minimálně 5 dní po porážce, pokud chcete nechat maso vyzrát, nechte ho v originálním vakuovém sáčku v lednici, při teplotě nižší než +4 °C , ale maximálně do 20 dní od data porážky.

U irského masa, to je steakové, je vyzrálost už více dní. To je dané i tím, že zraje po cestě z Irska.

Pokud maso nechcete dělat na steaky, není nutné ho nechat vyzrávat, dělejte ho pomalu na nižší teplotě, např 140 stupňů, podle velikosti cca 3-4 hodiny,dokud se kolagen nerozpustí a maso není úplně měkké, ideálně třeba v alobalu nebo v troubě pod pokličkou, aby se nevysušilo. Maso pečte vždy vcelku.

Nebo si můžete koupit hovězí v různých sous vide úpravách, které budeme postupně zavádět.